QAPCHI DE CHUÑO

El Q.apchi de chuño es un platillo tan saludable y delicioso que se come generalmente acompañado con tallarin de casa y su estofado de gallina, también se puede comer solo pues su sabor es exquisito el que todavía no lo probado no sabe de lo que se pierde.

 Ingredientes :

•  1/2 kilo de chuño seco, 
• 1/3 taza de aceite, 
• 1 cebolla blanca mediana picada finamente, 
• 2 tomate cortados en cubitos, 
• 1/2 kilo de queso fresco cortado en cubitos, 
• 4 huevos, sal.                                                                         Preparación :
  Poner a remojar el chuño desde la noche anterior, en agua fresca. Al día siguiente quitar la cáscara y partir e cuatro parte procediendo a un enjuague repetido para que desaparezca el sabor amargo. Ponerlo a cocinar en una olla con bastante agua con una cucharada de sal a fuego lento. Logrado el cocido, escurrir y apartar. En una cacerola sofreír la cebolla cortada en el aceite, hasta dorar. Agregar el tomate cortado, cocinar diez minutos y agregar los huevos, mezclando el todo. Añadir el chuño apartado y terminar la cocción en cinco minutos. Antes de servir incorporar el queso en trocitos.